Torta al limone (simil Mulino Bianco)

Avrete già letto il nome della ricetta per cui cosa vi spiego?? Ci sono torte che sono intramontabili, anche se sono confezionate, quella al limone del Mulino Bianco è una di queste! La volevo riprodurre “paro paro” e al primo tentativo credo di esserci riuscita! L’ho portata sabato all’adunata degli alpini di Trento dove ho raggiunto mio Papà ed i suoi compari che ci vanno tutti gli anni. Dopo il classico spiedo bresciano, che ogni anno viene preparato dalle sapienti mani di mio zio, questa torta è stata perfetta: non è troppo impegnativa ed il limone pulisce sempre il palato! Mi raccomando usate limoni biologici perchè dovete utilizzare sia buccia che succo, i miei erano appena colti dalla pianta! ???Provatela e fatemi sapere! ?

Ingredienti per uno stampo 20/22 cm 

200 gr   Farina per dolci soffici

200 gr   Burro morbido

200 gr   Zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

il succo filtrato e la buccia grattuggiata di 3 limoni

 

Per la crema al limone

150 ml  Acqua

 70  gr  zucchero

 20  gr amido di mais

  2 tuorli

 il succo filtrato e la buccia di 2 limoni

 

Zucchero a velo per guarnire

  • Incominciate dalla crema al limone ponendo sul fuoco l’acqua con le bucce dei due limoni ed il succo, dovrete sfiorare il bollore.
  • A parte montate i tuorli con lo zucchero.
  • Unite l’amido di mais alle uova.
  • Versate l’acqua sul composto di uova e rimettete sul fuoco per fare addensare la crema.
  • Quando avrete raggiunto una consistenza cremosa ma ancora fluida spegnete il fuoco.
  • Ponete la crema in frigorifero a raffreddare con pellicola a contatto in modo che non si formi la cosidetta “pelle”.
  • Ora dedicatevi all’impasto della torta: in una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose.
  • Aggiungete il burro morbido continuando a montare.
  • Unite la buccia del limone ed il succo.
  • Con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporate la farina precedentemente setacciata con il lievito, cercando di non smontare il composto.
  • Ungete ed infarinate uno stampo con bordi alti del diametro di 20/22 cm.
  • Mettete sul fondo metà dell’impasto e livellate.
  • Prendete la crema ormai fredda dal  frigorifero e ponetela sull’impasto stando lontani dal bordo.
  • Coprite con il resto dell’impasto.
  • Preriscaldate il forno statico a 180 °C ed infornate per 35 minuti.
  • Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Cospargete con dello zucchero a velo.

 

 

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